盛りだくさん土曜日
朝寝坊せずに起きて、隣のパーマ屋へ。なんと３ヶ月ぶりだった、どうりで伸びまくっていた訳だ。短くしてもらい、すっきりする。
■こう、きゅうっと
帰宅して、かねてよりやりたかった「肉まんづくり」を行う。何故肉まん？かというと、先日会社に「DANCYU」が数冊積まれていて（多分、接待の店検索用）。その中に「肉まん作り」のページがあり、意外に少ない材料で簡単にできそうだったから、コピーしてもって帰ってきたのだった。
【肉まんの材料】
（皮）
薄力粉／ドライイースト／砂糖／塩／ぬるま湯／サラダ油
（具）
豚バラ肉／長ネギ／ごま油／ショウガ汁／オイスターソース／醤油／酒／胡椒
レシピには豚バラ肉は薄切りとかいてあったけど、ウチには弁当などに利用するため、下処理して冷凍しているものを細かくきざんで使用した*1。具もいい感じで出来上がり、皮もうまく一次発酵した*2。今回は小さいめのが８個できる予定、１個づつに切って伸ばし、いざ、包む！
・・・とこれがあまり上手くいかない。こう、上のきゅうっとつままれたとこが上手くできない。これは二次発酵*3時にさらに膨らんだときにもっと「きゅうっとしたところ」が崩れてしまいました。蒸し器で蒸したらさらに「きゅうっと」部分が広がった。うむぅ、これは次回の課題だ。
でも、味はおいしかった、皮もふわふわだったし。からし多めがうまー。
■秋吉→まきちゃんいらっしゃーい
数日前から、「秋吉」に行きたいという欲望はありつつも、この口では・・・という所だったのだが、今日は行けそう。ということで、荻窪の秋吉に出かける。あれこれ串を食べる、残念なのはミノがないことだ。ここのミノはとても美味しいのだが、牛関連問題にて。早く食べられるようになるのを願う。赤だしで〆るころ、みんちゃんがあちこちにメールやら電話し、これからまきちゃんがウチに来てくれることに。
家に帰ってちょいと片付けしてお出迎え、まきちゃんが持ってきてくれた米米やらBSのビートルズメンバー特集番組やらみつつ、ワインなど。ごろごろリラックスしまくりの呑みでした。夜半、はっと気づくと眠ってしまっていたよ。まきちゃんを見送り、就寝。
