圧力鍋のイリョク
■休みはドコダ
ちょっとゆっくり午前中して出勤。チョロチョロとした仕事をすませ、昨日のプレゼンから思うととても簡易的なプレゼン（クライアント１名vsこっち２名）へ。もう一度練り直しがいるだろうけど、反応待ちだろうか。会社に帰ってきて、１時間ほど打ち合わせて、本日は店じまい。
■圧力鍋のキロク 〜ビーフシチュー編〜
久しぶりにスーパーへ。おお、肉も魚も野菜もかがやいている、せっせとカゴへ。圧力鍋・１食目はシチューにしてみよう。鍋はドイツのWMF社（写真）のもの、4.5Ｌ。結構重いよ。
これまでシチューを圧力鍋で作ったことがないため、いつ何を入れてどこで圧力をかけるか、ネットで検索。シチューは黒い方なのだが、ポイントはドミグラスソース（ウチはベースは赤ワイン・ドミグラ缶にシチューの元を少し入れて粘度を足す）をいつ入れるか。圧力後に加える説が圧倒的に多いんだけど、煮込み感を出すには圧力前に入れた方がいいのかも、と判断。やってみた。
【今回のアツリョク手順】
圧力鍋にサラダ油を熱し、塩こしょうした肉、セロリ、ニンニクをいれてちょいと炒め、じゃがいも、人参、たまねぎを入れて炒める（じゃがいもは後からという説も多いが、ふつうの鍋の時から「形より煮込み」を取る派）。赤ワインと水を入れ、アクが出たらすくう。ドミグラスソース缶をいれてフタをして、
↓アツリョクゥ!!↓＠30分間
結構、圧力弁が最大になってしまうので、途中に火を止めることもあり。時間があったので15分かけて圧力を抜いた。少し粘度と塩味が少なめだったので、ルーをちょっと足すなど調整。
じゃがいもは小さいながら丸ごと入れたけど、形もそこそこ残っていた。でも、中まで味がしみてるの。この時間で一晩寝かせた味になるとは。やるな、圧力鍋。
